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埔里酒廠

埔里酒廠
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小型釀酒線

紹興酒生產線參觀埔里酒廠從民國 38年開始研發紹興酒至今已七十餘年,
當時由浙江遷移來台的釀酒師帶來傳統黃酒釀造技術,並融合日本清酒的釀造方法

使用純粹培養菌種及低溫醱酵,加上埔里得天獨厚的氣候與純淨的水質,發展出具有在地特色,
獨一無二的
「台灣紹興酒」。紹興的原料是糯米、蓬萊米及小麥,使用特製米麴、
麥麴以及酒母當作糖化發酵劑,之後經過發酵、壓榨、陳貯、勾兌而成。
台酒旗艦館特別規劃紹興酒產線區
透過參觀走道可看到米麥麴的製備包括播種碎麴翻拌
換疊等再到酒母酒醪製作與攪拌等釀酒過程,在經驗老到的釀酒師巧手下製出一瓶瓶紹興佳釀。


 

 

 


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  • 更新日期: 2021/07/30
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