時期:設廠期
年代:1917年
沿革與產品:
．日大正６年成立，埔里地方仕紳倡組埔里第一個民間酒廠成立「埔里製酒株式會社」。
時期:日據或日治專賣期
年代:1922-1944年
沿革與產品:
．民國十一年日本政府收歸公有，併屬「台灣總督府專賣局埔里出張所」，稱「埔里酒工廠」
．生產米酒、清酒、糯米酒、萬壽酒、樟腦。
經營方針：專賣制度
時期:接收期
年代:1945-1954年
沿革與產品:
．民國三十四年政府派員接收，成立「台灣省專賣局」，後改隸為「台灣省專賣局酒業公司台中酒廠埔里分廠」。
．民國三十六年改制為「台灣省菸酒公賣局」，生產芬芳酒、白露酒
．民國四十一年利用埔里愛蘭天然泉水試製紹興酒成功。
經營方針：奉上級指示經營
時期:輝煌期
年代:1955-1993年
沿革與產品:
．民國四十六年改名「台灣省菸酒公賣局埔里酒廠」迄今
．生產介壽酒、陳紹、狀元燒、狀元紅
．民國八十五年埔里愛蘭白酒歡喜上市，並成立台灣首座「酒文物館」
．總統府國宴指定用酒
．外銷全世界30餘國
經營方針：專賣制度，財政掛帥
時期:改造期
年代:1994
沿革與產品:
．遭受洋酒進口嚴重衝擊。
．民國84年推出愛蘭白酒一炮而紅。
．與地方產業、各級政府、學校、研究單位、機關團體結合，進行酒文化、多角化經營。
．八十六年取得ISO-9002國際品保認証。
．與日本雲海酒造交流，埔里地方產業、餐廳結盟。
．積極企業改造、研發新產品、促銷產品。
．被觀光局納入十大旅遊績優廠商。
．積極推行取得ISO-14001國際環境管理認証通過。
．與國立故宮博物院合辦中國歷代酒器展。
．與國立暨南大學合辦「市場行銷」課程講習。
．積極與各分局、配銷單位舉辦產品促銷活動，品質第一。
經營方針：服務為先、效率至上、全員參與、經濟有效、顧客滿意、推動民營化。
時期：再造期
年代:迄今
．「窖藏美酒經典再現」，以「狀元紅、女兒紅」再塑造埔里紹興酒的品牌形象。
．傳承、期待、感恩之「幸福婚禮」開甕儀式之婚宴行銷。
