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埔里酒廠

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淬煉的故事

  

 1999年9月21日,凌晨 01:47,睡夢中驀然劇震驚醒了全台,埔里,當年的重災區之一,埔里酒廠也難逃強震的摧殘,其中又以現在遊客絡繹不絕的展售中心周邊最為嚴重,而現在的停車區域便是當年地震的見證。

 酒廠內「靜思亭」周圍是以前的瓶裝酒包裝線,於當時排成長長車陣的貨車構築成酒廠的風光和活力,但在地震中隨倒塌的建築嘎然中斷,原本連接馬路兩側的參觀步道也在此崩裂,拆除後僅留現在酒甕造型天橋及靜思亭後方壓毀的不鏽鋼桶供人追念,而包裝線則在現址重建,繼續讓蒞臨的遊客參觀。

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  後方停車場過去曾是整片儲酒倉庫,也就是紹興酒裝甕熟成的地方,地牛也毫不留情的摧殘著這個地方,幾棟儲酒庫完全倒掉不談,即便結構尚稱完整的部分(也就是現在尚存的建物),裡面層層堆疊的紹興酒甕也是東倒西歪、一片狼藉,當年的員工在斷垣殘壁中合力整理現場、集中完好的甕酒重新排放堆疊,但救下來的酒僅有八萬罈之數,約僅是地震前的十分之一。

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  然而禍不單行的是,隔年三月八日,當廠內還在忙於災後重建之時,因不明原因引發火災,火勢迅速蔓延到各個儲酒區,一度危及現在辦公室一樓存放高酒精度蒸餾酒的酒庫,現場員工冒險進入現場試圖截斷火源,雖然避免火勢擴大造成更嚴重的災難,但是一甕甕在地震後搶救出來的紹興酒就難逃祝融之禍,原本的八萬罈酒在大火後僅剩一萬罈,而這一萬罈酒經過真空蒸餾後的白酒便成就了這次「淬煉」空前絕後的作品。。

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  淬煉,歷劫重生,象徵埔里酒廠歷經921地震及308火災後仍然挺立。

  淬煉,去蕪存菁,以震災後僅存的一萬罈紹興酒真空蒸餾後精采呈現。

 

 其他照片

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  「淬煉」相當程度的保留了原料米和麴的香氣,在釀造過程中自然產生的果香(水蜜桃、柑橘、龍眼等)也相當濃厚,並帶有一點裝甕儲存過程中由梅納反應產生,類似堅果、穀物烘焙後的氣味。

「淬煉」香氣圖

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  • 更新日期: 2019/08/12
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