第 2 站：從糙米到米酒——水與能源的環保課題

「好酒，需要時間，更需要對環境的承諾。」

米酒的釀造，不僅是工藝的展現，更是資源運用的藝術。從水源、發酵技術到能源使用，每一個環節都與環境緊密相連：
• 釀造米酒所用的水質，不僅決定了米酒的純淨與風味，也牽動著我們對水資源的珍惜與管理。

讓我們一起動動腦，思考一下：
 Q.採用常溫發酵與傳統釀造技術，如何在維持酒質的同時，兼顧能源使用的效率？
 A.常溫發酵可減少對加熱或冷卻設備的依賴，降低能源消耗，同時保留傳統工法的風味特色。只要精準控管溫濕度，就能在節能的同時維持高品質。
 Q.廠區是否能導入綠能科技，讓釀造過程中產生的碳排放降到最低？
 A.當然可以！像是使用太陽能發電、雨水回收系統、或是引進高效節能設備，都能有效減少碳足跡，打造更環保的釀酒流程。

我們所品嚐的，不僅是一杯好酒，更是一份對環境負責的選擇。

蒸餾塔蒸餾中,蒸餾管完成的酒精