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屏東酒廠

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生活資訊
  • 標題:如何分辨合法的酒

    如何分辨合法的酒

    A、產品標示(商標)

    1、製造業者名稱及地址;屬進口者,應加註進口業者名稱與地址;受委託製造者,應加受委託製造者名稱與地址;分裝銷售者,應加註分裝之製造業者之名稱及地址。

    2、品牌名稱。

    3、產品種類。

    4、酒精含量。

    5、進口酒之原產地。

    6、容量。

    7、主要原料。

    8、酒類之酒精含量在7% 以下,應加註有效日期或裝瓶日期,但謹加註裝瓶日者,應加註有效期限。

    9、應加註:「飲酒過量,有礙健康」之警語。

    10、商標文字:中文為主,得輔以英文;供外銷者不在此限。外銷酒改為內銷或進口酒銷售,應加中文標示。

     

    B、檢驗:  (配合檢驗器具、圖示展示)

    1、儀器檢驗:酒精度、酸鹼度、清濁度、微量成份、重金屬含量等。

    2、產品外觀:清澈透明、無混濁或雲霧狀現象。

    3、官能檢查。

     

    C、品質不良的酒

    1、外觀:混濁,雲霧狀。

    2、檢驗不合品質規格。

    3、官能檢查:氣味不協調。

     

     

  • 標題:酒在烹調料理上的作用

    酒在烹調料理的作用

    A、酒在烹調上的作用原理

    1、      去腥除臭

    2、      增香作用

    3、      滲透作用

    4、      殺菌防腐

    B、何種酒適合料理

    1、      黃酒類(紹興酒、黃酒、花雕酒):如花雕酒冰棒、滷味、醉雞、酒蛋...料理製作等。

    2、      葡萄酒:如牛排、海鮮……西式料理製作等。

    3、      高梁酒:如高梁香腸、臘肉、肉類醃製…料理製作等。

    4、      米酒:如麻油雞、薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐…料理製作等。

    5、      啤酒:如啤酒鴨、啤酒爛花蟹、燉牛肉…料理製作等。

  • 標題:飲酒與酒精濃度對生理的反應

     

    「飲酒知多少?」〜飲酒與酒精濃度對生理的反應〜

    一、酒精濃度(%)達0.010.04%時為爽快期狀態,無明顯影響,幾乎與未飲酒無異。

    二、酒精濃度(%)達0.10.2%時為微醉期狀態,略顯醉意,喜歡講話,愛開玩笑,感覺愉快,走路和平常一樣,有條不紊。

    三、酒精濃度(%)達0.20.3%時為興奮期狀態,微有醉意,講話嘮叨,步態蹣跚,大聲高歌,旁若無人,但尚能自主。

    四、酒精濃度(%)達0.30.4%時為瘋狂期狀態,語無倫次,舌頭欠靈活,全無忌諱,稍一拂逆,即火冒三丈; 無法直線前進,不能自主。

    五、酒精濃度(%)達0.40.5%時為失智期狀態,大醉,不能辯別方向,胡言亂語,理智喪失,不知羞恥,東西掉了全然不知。

    六、酒精濃度(%)超過0.5%時為爛醉期狀態,爛醉如泥,全無意識,除有呼 爛醉如泥,全無意識,除有呼吸外,彷如死人,已達危及生命邊綠,需送醫救護。

     

  • 標題:品酒三步驟

    品酒三步驟

    品酒一般分為三個步驟:觀色、聞香、品味。

    一、觀其色
    用手舉杯對光、白紙作底,液面稍高於眼的視平線,觀察酒液的色澤、透明度、有無懸浮物、沉澱物或殘渣。好的酒必須是澄清明亮不混濁。
    觀其色


    二、聞其香
    將杯子放桌上,小心轉動杯腳圓底,輕輕搖一搖後,再拿起來聞。仔細辨別酒香種類、濃度和品質。
    聞其香

    三、品其味
    喝一小口酒,含在口中嘴巴稍微動一下,然後慢慢嚥下。如此反覆多次,仔細品嚐酒的酸甜度和濃郁度。將酒液嚥下後,還應充分體會其殘留在口腔、鼻腔的口感及香氣,是否令人愉悅。
    品其味

     

     

     

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  • 更新日期: 2019/05/02
禁止酒駕,害人害己