日治時期大正12年(1923)
●8月建廠，全名為「台灣總督府專賣局台南支局屏東出張所造酒工場」，設簡易製酒設備，專製米酒，位於高雄州屏東市小川町一丁目50番地。
日治時期大正13年(1924)
●屏東出張所升格為「專賣局屏東支局」。
日治時期昭和3年(1928)
●日本政府派中央研究所神谷俊一博士至泰、越、印尼出差，學習到先進的「阿米洛」法的製酒方法，首先成功運用於米酒製造。
日治時期昭和4年(1929)
●台南支局恆春、旗山出張所歸併，工場規模擴大，以「在來法」(俗稱白麴法)製造米酒，年產量5500公石。
日治時期昭和6年(1931)
●將米酒製酒法由「在來法」改為「阿米洛法」。
日治時期昭和10年(1935)
●增加設備全面採用「阿米洛法」因採用密閉式醱酵槽醱酵，可防雜菌感染，提高收得率，降低生產成本，為台灣製酒工業一個重要里程碑。
民國34年(1945)
●台灣光復，專賣支局改稱「分局」，米酒改稱白露酒。
民國35年(1946)
●7月，工場由分局劃出為獨立工場，直隸專賣局，稱「屏東酒工廠」。
民國36年(1947)
●1月，本廠改隸酒業有限公司，更名為「台灣省專賣局第七酒廠」。
●7月，公司改組，命名為「台灣省菸酒公賣局第七酒廠」。
民國39年(1950)
●9月，白露酒再改回米酒，酒質清純、氣味芳香，又因價廉物美，頗受歡迎。
民國40年(1951)
●迎合不同消費族群，製造甜度高之糯米酒及消費層次較低之太白酒。
民國41年(1952)
●生產太白酒、糯米酒，太白酒僅配銷高屏地區，糯米酒行銷國內。
民國46年(1957)
●6月，奉令冠以地區命名為「台灣省菸酒公賣局屏東酒廠」。
民國56年(1967)
●米酒產量不敷市場需求，廠房及機械設備擴建增產計劃。
民國70年(1981)
●米酒年產量達五百萬打，另增紹興酒類、稻香酒、米酒頭。
●8月，新廠遷建工程開始興建，75年底完工，總共佔地約20公頃。
民國76年(1987)
●1月，米酒頭開始包裝應市，酒精度35%，不摻用酒精。
●5月，全體員工從舊址(屏東市民生路261號)遷至現址(屏東縣內埔鄉建國路34號)。
●8月，開始供應金馬地區米酒。
●11月，包製海員米酒。
●12月，稻香酒包裝應市，不摻用酒精為之特別處。
民國77年(1988)
●1月，首由屏東酒廠生產全米釀造之米酒，命名為稻香酒。
●8月，240支/分包裝機，開始包裝米酒頭及紹興酒。
●11月，360支/分包裝機由舊廠移至新廠開始包裝米酒。
民國79年(1990)
●改良米酒品質，辦理全米米酒增產計劃。
民國80年(1991)
●增產全米米酒，年產能米酒840萬打，黃酒類133萬打。
●5月，辦理花雕酒增產計劃，並於81年9月投料生產。
民國86年(1997)
●9月，本廠研發之大武醇酒正式上市。
民國88年(1999)
●4月，正式生產20度稻香料理米酒。
●4月，為減少囤積米酒，改採半成品委外包裝保特瓶米酒。
民國90年(2001)
●3月，正式生產40度稻香料理米酒。
●12月25日，停產保特瓶米酒。
民國91年(2002)
●1月1日，菸酒稅法正式實施，推出紅標19.5度褐色方瓶米酒及黃標40度褐色方瓶米酒上市，停產圓瓶紅標米酒。
●7月1日，公賣局改制公司，更名為「台灣菸酒股份有限公司屏東酒廠」。
●12月，因為假米酒事件發生，因應市場需求，正式生產60度稻香料理米酒。
民國93年(2004)
●1月1日，屏東酒廠展售中心正式對外開放營業，並登錄國民旅遊卡特約商店，營業時間每日上午八時至下午四時三十分(全年無休)。
民國94年(2005)
●8月5日，新研發之紅麴豬腳正式上市。
●10月15日，整體規劃案開始動工改建。
民國97年(2008)
●12月，有鑑於歷史責任及保存台灣地方性特有文化，展示各年代重要菸品有關之文物史料，特於本廠成立全國唯一之菸文物館，將台灣菸品歷史、菸草種類、種植技術、區域、菸包、菸具等相關文物完整的保留下來，可一探香菸之神秘面紗。
民國98年(2009)
●6月1日，米酒系列產品有7種產品全面停產，(因稅金調降)0.6公升34度稻香米酒頭由200元調為140元，0.6公升方瓶稻香22度紅標米酒180元(褐色方瓶)調降為19.5度公賣局紅標米酒50元(褐色圓瓶)，0.3公升22度公賣局特級紅標米酒改為0.3公升22度40元，其餘停產。
民國99年(2010)
●9月16日，19.5度公賣局紅標米酒由50元調降為25元之紅標料理米酒(專供烹調用酒)。
民國100年(2011)
●1月5日，0.3公升22度公賣局特級紅標米酒由每瓶40元調漲為每瓶50元。
●1月14日，5公升19.5度保特瓶紅標料理米酒正式包裝上市，每桶售價185元。
●4月1日，0.6公升22度公賣局特級紅標純米酒上市，每瓶售價90元。
●5月5日，5公升19.5度紅標料理米酒由每桶185元調漲為每桶200元。
●8月8日，0.6公升公賣局20度料理米酒由每瓶40元調降為每瓶27元，0.6公升公賣局40度料理米酒由每瓶56元調降為每瓶45元，0.6公升公賣局58度料理米酒由每瓶82元調降為每瓶65元。
●10月30日，為善盡社會責任，提升校園學習交流機會，特舉辦第一屆「蓬萊盃全國校園創意調酒大賽」。
●11月25日，通過經濟部工業局觀光工廠評鑑，成為全國第一家通過認證之酒廠。
民國101年(2012)
●11月，榮獲經濟部工業局101年度工業區綠美化績優廠區綠美化組佳作獎。
●12月，將展售中心更名為產品推廣中心，並定位為以推廣為主軸。
民國102年(2013)
●5月30日，6公升紅標料理米酒上市，每桶售價250元。
●7月，新設480支/分包裝線，並附設遊客參觀廊道，以提供更優質的參觀導覽服務。
民國103年(2014)
●5月28日，第二次通過觀光工廠續期評鑑。
●11月，玉山咖啡香甜酒正式發表上市，每瓶售價99元。
民國104年(2015)
●4月，玉山大武醇重新設計包裝同時上市，每瓶售價300元。
●7月1日，2公升玉泉甕藏18年花雕酒新品上市，每罈售價1700元。
●8月，近年來歷經多次食安風暴，本廠為提供風味更佳的料理米酒，推出19.5度紅標純米料理米酒，採用100%純米發酵、蒸餾、調合而成。
●9月3日，開始提供民眾iTaiwan免費無線上網服務。
民國105年(2016)
●5月9日，0.3公升玉泉陳年花雕酒(熟成10年)新品上市，每瓶售價150元。
民國106年(2017)
●3月10日，第三次通過觀光工廠續期評鑑。
●配合政府綠能政策於成品倉庫大樓頂樓設置第一期太陽光電系統(499.73kWp)，並於9月11日併聯發電。
民國108年(2019)
●台灣燈會在屏東舉行，特規畫設計玉山台灣高粱酒為108年台灣燈會紀念酒，並於1月底限量上市，每瓶售價1500元。
民國109年(2020)
●2月9日，因應嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情之需要，本廠率先啟動生產線，開始生產600ml「75度防疫清潔用酒精」，每瓶售價75元。
●5月26日，第四次通過觀光工廠續期評鑑。
●配合政府綠能政策於堆瓶棚C棚屋頂設置第二期太陽光電系統(499.905kWp)，並於10月19日併聯發電。
民國110年(2021)
●11月，配合行政院推動雙語國家政策，本廠產品推廣中心積極推廣雙語服務點，期以創造友善購物環境。
民國112年(2023)
●適逢建廠100週年，為提倡正當休閒活動，特請屏東縣圍棋協會於4月23日假廠內舉辦「屏東酒廠百年米酒盃全國圍棋公開賽」。
●5月16日，第五次通過觀光工廠續期評鑑。
●8月11日，0.75公升玉泉窖藏30年花雕酒禮盒(美意延年)新品上市，每盒售價2600元。
●10月17日，6公升紅標純米料理米酒新品上市，每桶售價450元。
●配合政府綠能政策於堆瓶棚B棚屋頂設置第三期太陽光電系統(499.7kWp)，並於11月2日併聯發電。
●11月5日，舉辦「屏東酒廠100週年米酒嘉年華」暨「第十屆蓬萊盃全國調酒暨托盤咖啡大賽」；玉山16年陳高禮盒(百年酒藏)限量上市，每盒售價8000元。
民國113年(2024)
●4月，0.36公升再見南國燒酒於2024台灣祭活動攤位首次販售。
