台灣專賣事業起源於民國前10年(1901年)「台灣總督府專賣局」,民國34年(1945年)台灣光復更名為「台灣省專賣局」,民國36年再改組為「台灣省菸酒公賣局」,隸屬台灣省政府,民國38年改隸台灣省政府財政廳,民國88年精省後改隸財政部，為政府財政系統機構之一。

台北酒廠創於民國五年，原址設於台北市八德路一段一號，三十六年改稱「台灣省菸酒公賣局第一酒廠」，六十四年正名為「台灣省菸酒公賣局台北酒廠」。民國七十二年，為配合台北市都市發展，擇林口工業區面積20.8公頃，興建現代化之大型酒廠，七十六年春正式啟用量產，主要產品為紹興酒、黃酒、玉泉清酒等，產能居全台之冠。

本廠前身為創立於1919年日治時代之民營大正製酒公司，1922年經日本政府收歸官有，隸屬台灣總督府專賣局台中支局。1947年1月規劃酒業公司管轄，改稱第五酒工廠；同年五月由台灣菸酒公賣局接管，易專賣為公賣，名為第五酒廠；1945年台灣光復後由台灣行政長官公署專賣局台中支局接管；次年專賣局將產銷業務劃分而直屬總局，改名台中酒廠；1957年為便於識別，遂冠以地區名稱，名為台灣省菸酒公賣局台中酒廠。隨著都市計劃之轉變，時代之變遷，原座落於南台中復興路鬧區之舊廠，不利發展，乃於1998年7月搬遷至台中工業區新廠。2002年7月改制為公司，以臺灣菸酒股份有限公司臺中酒廠之名，沿用至今。

埔里酒廠創設於日大正六年，已有80年的悠久歷史，廠區內有典雅莊嚴的「日式舊建築」及充滿藝術、文化氣息的「工廠藝術化」、很值得各界前來觀光遊憩。

本廠成立於民國五年，原隸屬台灣省專賣局台南分局，十三年改隸嘉義分局，三十五年七月一日與嘉義分局劃分管理，稱專賣局嘉義酒工廠，卅六年元月台灣酒業公司成立，再改稱酒業公司第六工廠，同年七月專賣局改組為菸酒公賣局，又改稱第六酒工廠，四十六年六月始奉令改名嘉義酒廠以迄於今。六十八年為因應都市發展及增產需要，奉准分兩期工程遷建於民雄工業區，佔地二十八公頃餘。第一期新建紹興酒廠，第二期遷建高粱酒廠，生產紹興酒、高粱酒及再製酒，供應內外銷。

南投酒廠為台灣菸酒股份有限公司唯一專事產製水果酒類之酒廠。擴大利用台灣 盛產之水果產製水果酒，以增加水果銷路及果農收益。自 六 十六年七月間完成建廠，並開始產製以葡萄、鳳梨、楊桃、李子、梅等水果為基本原料之高級水果酒。產製葡萄酒、白蘭地、荔枝酒、梅酒等水果酒類及蘭姆酒、威士忌及蒸餾酒類使本廠成為以專事產製葡萄酒類及各種水果酒類之酒廠。

本廠為配合現代化的腳步，相繼通過 ISO-9002；ISO-14100 等國際品保認證，以確保生產質優且穩定的產品，目前所釀製之玉山二鍋頭、玉山清香高粱酒、參茸酒、鹿茸酒、龍鳳酒更是名聞遐邇、酒中之極品，並屢獲世界酒類評選金質獎，本觀光酒廠環境優雅，展示中心更是規劃得盡善盡美，是遊客觀光休閒的好地方。

花蓮酒廠在日治時期原屬宜蘭振拓產業株式會社花蓮港稻住工廠，民國十一年(1922年)五月五日台灣酒類專賣令公佈並於同年七月一日由台灣總督府接管，民國三十四年台灣光復後，次年台灣省政府成立，改名為台灣省菸酒公賣局第八廠，民國四十六年元月正式定名為台灣菸酒公賣局花蓮酒廠，原廠址座落於花蓮市中心中華路上，為配合地方都市發展，乃於美崙工業區籌建新廠，於民國七十七年四月三十日落成啟用，完成遷廠繼續生產營運。

宜蘭酒廠原名宜蘭製酒公司，民國前二年由宜蘭士紳林青雲先生創立，至今已有九十一年歷史，光復後歷經多次變更，於民國四十六年定名為台灣省菸酒公賣局宜蘭酒廠。

台北啤酒文化園區創立於民國八年，前身為日本高砂麥酒株式會社，是日治時代台灣唯一的啤酒工廠。