節選自：吃喝玩樂在台酒-李幸紋/臺灣菸酒與財藝文化聯合出版

隆田酒廠

甕裡乾坤大，壺中日月長，

從路口的巨大台灣高粱酒瓶開始，

這裡的藥味酒香，

不僅拉近了旅人與養生北蟲草的距離，

更與其鄰近的美景勝地，

共同流瀉出邀請你來一度悠閒時光的況味。

酒廠見學

鹿影酒踪

探索北蟲草的祕密基地

冬蟲夏草，夠養生吧！ 2012 年隆田酒廠成功培育出的北蟲草，更勝一籌。釀製出

蟲草養生藥味酒，成為全國唯一結合生物科技與釀酒技術的藥味養生觀光酒廠，不

僅有北蟲草秘密基地，還有立體透視感的酒窖圖，探索隆田酒廠真奇妙。

從省道台1 線拐個彎，就會看到玉山58 度台灣高粱酒的巨大酒瓶矗立在路口，這裡正是隆田酒廠。大門那面長牆近期剛完成一幅頗具在地意象的彩繪，除了水雉、菱角田和葫蘆埤吊橋外，還有象徵酒廠的酒窖，具立體透視感的酒窖圖格外突出，不僅吸引遊客爭相拍照，也讓人心生探訪隆田酒廠的熱切念頭。

美景彩繪相隨 歡度悠閒時光

一進到酒廠，就聞到空氣中飄來陣陣藥味酒香氣，原來隆田酒廠是台酒公司生產高粱酒和藥味酒的重要基地。其實早在日治時期，此地就被日本人用來製造酒精、提煉飛機燃料，這也造就了隆田酒廠釀造高粱、伏特加這類高酒精濃度蒸餾酒的高超技術；藥味酒則是因應國人養生需求，自1984 年起陸續推出鹿茸、菊花、龍鳳等藥味酒。不得不說的是，紅極一時的鹿茸酒與當地興盛的養鹿業有著密不可分的關係呢，怪不得廣場噴水池前，站立著兩隻梅花鹿雕像。現代人喜歡拍照打卡，除了大門口的巨幅彩繪和噴水池前的兩隻梅花鹿外，養生酒文化園區繪有酒甕的牆面，古色古香，同樣也是打卡拍照的熱點，隨便擺個pose，怎麼拍怎麼美。玩累了，旁邊還有一座新落成的「聚香亭」，供遊客乘涼小憩，遊逛酒廠十分悠閒自在。

聞香淺酌 深入酒窖禁地

養生酒文化園區裡除了有圖片、文字詳述酒文化與酒知識外，還可以直接聞香喔！遊客來到藥味酒聞香區，直接打開玻璃瓶蓋，一股香醇的酒香撲鼻而來，一旁有許多原料的介紹，以及高粱、小麥、大麴等釀造高粱酒的3 種主要原料；如果覺得光聞還不過癮，就請移駕展售區試喝看看，不論是清香的高粱酒、還是藥味香醇厚的蟲草酒，只要你已年滿18 歲，都可以免費品嚐喔。如果覺得養生酒文化園區的聞香淺酌體驗，還是不夠盡興，來來來，報給你知，只要你事先預約報名工廠導覽解說行程，就可以在酒廠導覽人員的引領下，光明正大地進入平日大門深鎖、不見天日的酒窖禁地，這可是人生難得的神奇體驗呢。踏進酒窖，一股寒氣迎面而來，打開燈，巨大的酒甕如閱兵般整齊排列著，數量多到難以計數，相當壯觀，那些可都是精挑細選出的最優質高粱酒，酒齡從3年至7 年以上不等，酒齡愈長，價格也愈高。高粱酒雖然源自於中國，但隆田酒廠的台灣高粱酒與中國高粱酒並不盡相同。酒廠精選高粱與小麥為原料，利用掐頭去尾的蒸餾工藝，擷取第二次蒸餾酒質特優的酒液，所以稱二鍋頭，酒質清香純淨、甘洌醇厚，可謂高粱酒中的極品。

與北蟲草最近的距離

7 年多前，隆田酒廠培育北蟲草、製作出蟲草養生酒時，造成不小轟動，因為北蟲草富含比冬蟲夏草高二倍的蟲草素，而蟲草素正是養生的重要元素，如此珍貴材料，當然要趁著有導覽人員帶路解說的機會，直衝北蟲草培養室一窺究竟。打開北蟲草培養室大門，透過玻璃窗望見一罐罐玻璃瓶內裝著金黃略帶橘紅色的細長物，頂頭還有燈光直射著，這便是光照培養階段的北蟲草。其實北蟲草培養過程相當繁瑣，先要有培養基，然後經過蒸煮滅菌、冷卻、接種，在暗室培養的環境下長出菌絲團，最後才轉色、成熟，並拿來釀製蟲草養生酒，相當不簡單。因此，到隆田酒廠賞遊，一定要在揭開北蟲草盧山真面目後才能告一段落喔！

酒的故事

玉山鹿茸酒

珍貴材料釀製而成

隆田酒廠的玉山台灣鹿茸酒，自問市以來歷久不衰，由於民間傳說鹿茸具優質效能，加上價格親民，讓它在台灣菸酒公司藥味養生酒的地位，始終屹立不搖。

不說你或許不知道，隆田酒廠所在地—台南，可說是台灣重要的養鹿基地，養鹿場67 戶、養鹿數3548 頭，居全台第二；而且早在400 年前，台南就是水鹿與山羌的樂園，明鄭以後，漢人大量渡海來台，開墾山林，野鹿資源才逐漸枯竭，因此，鹿茸酒與隆田酒廠其實有著密不可分的關係呢。鹿茸是製作鹿茸酒的重要材料，它可不是鹿耳朵裡的毛，而是雄鹿剛生長出來，帶有蠟質密生茸毛的幼角，內部充滿血液，摸起來柔軟溫暖。鹿茸被民間視為養生聖品，而且鹿又與「福祿壽」中的祿同音，象徵加官晉爵，這些因素都促使台灣人偏愛以鹿茸酒來養生。隆田酒廠占地利之便，生產的玉山台灣鹿茸酒自然大受歡迎。玉山台灣鹿茸酒以米酒頭為基酒，再加鹿茸、當歸、枸杞、黨參、肉桂、山藥等16 種珍貴材料，藥味香濃郁、風味甘醇，入口後，有一股暖流從胃底升起。雖說鹿茸酒屬於藥味酒，但喝起來並沒有惱人的苦味，反而在喉韻中帶有回甘味，可說是臺灣菸酒公司著名的長青酒品呢。