係以酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒，加入植物性輔料、藥材、礦物或其他食品添加物，經調製、儲存陳熟而成之含酒精飲料。若以釀造酒為基礎酒，酒精含量較低，若以蒸餾酒及食用酒精為基礎酒，酒精含量較高。再製酒的營養價值則視浸泡物被抽出的成分而定，著重在香味或藥效成份。本廠產品鹿茸酒、龍鳳酒，屬再製酒中的藥味酒。
本廠生產特色：
1 、使用之原料酒為本公司自產自給。
2 、使用之中藥材為進口優良品種。
3 、製程採浸泡方式遵古釀造。
4 、酒齡至少三個月以上，風味穩定，酒質優良。
● 原料處理
1 、中藥材先經清洗後，依其特性做適當處理，有的須用粉碎、切片的，有的須用蒸煮的，有的須用焙炒的，使藥材之有效成分得以被充分利用的目的；處理後的中藥材依配方用量裝入袋中，袋口以繩索纏緊，準備浸泡作業。
2 、中藥材粉碎時須注意均勻度，避免過細過粗。
● 浸泡
1 、將處理後的藥材袋懸掛在鋼管架上，然後由桶頂垂入原料酒液中，進行浸泡。
2 、浸泡的目的在於藉酒力將藥材中之有效成分萃取出來，浸泡時間必須恰當；若時間太短，則藥材有效成分析出不完全；若時間太長，則藥材所含單寧易被析出而使酒液苦澀。
3 、浸泡完成後，取出藥袋；酒液準備做調糖作業。
● 調糖
將砂糖溶解後，依產品的糖度規定用量加入酒液，以調整糖度及色度。
● 靜置
調糖後，先經過加熱程序，以殺菌及促進酒液醇化，再送入儲槽靜置一段時間，使酒質趨於穩定，才進行酒精度調和作業。
● 調和
靜置後，利用虹吸原理抽取上部澄清液，進行酒精度調配，以符合產品規格要求，維持風味之一致性。
● 過濾
設備：粗濾機（濾媒：矽藻土）、冷凍過 濾設備（濾媒：冰水）、板式精濾機（濾媒：過濾紙）
過程：
1 、將酒齡足夠之半製品，第一道以 矽藻土過濾機進行粗濾，以降低澄清度。
2 、包裝前，半製品先經低溫急速冷凍處理，以去除一些酒液中易沉澱成分，最後一道以板框式濾紙過濾機進行精濾，以確保產品品質合乎規格。
3 、經過這些程序處理後，兼顧色、 香、味，即為口味柔和、甘甜醇 和、藥香諧調的具有藥味的再製 酒。
主要流程為：
領料粉碎裝袋浸泡（靜置）過濾半成品
