現有產品：
1949年中國大陸向台灣大遷徙，並從此隔離，以固態純糧製造的白酒，一
整套的傳統工藝，自河洛傳至夜郎，自遠古以來數千年從沒有離開中土，朝鮮、
安南及俄羅斯雖與我國接鄰，但均無法習得皮毛，台灣、硫求、日本與中土隔著
重重海洋更是無法窺覬，因此台灣直至1949年固態法白酒從未有人製作，只能
在隨大遷徙來台的同胞中集思廣益，在1950年建立了台灣原窖生產了台灣特殊
風味所謂台灣原窖高粱酒。
台灣菸酒公賣局在執行研製高粱酒任務時已是1949年的10月，依據古籍記載「…伏天製麴，重陽下沙…」，要是真等到隔年農曆五月五才研製大麴與當時時勢及政府的要求時程差距太大，決定過濁水溪選定阿里山麓的嘉義市，日間炎炎如伏天，子時過後阿里山的冷氣下降整夜的溫度變化又猶如重陽至初春真是一年到頭既可製麴且可釀酒，於是組織人員赴嘉義在1950年建立了台灣第一座專釀高粱酒的酒窖。
本廠光復初期僅有白露酒及以酒精為原料之藥酒，1950年建立了台灣第一座專釀高粱酒的酒窖研製高粱酒，乃改以高粱酒為原料酒，先後研製產品三十餘種，供銷國內外市場。其間為簡化產品種類，提高生產效率，先後將虎骨酒、烏雞酒、百歲酒、大麴酒、玫瑰露酒、琥珀酒、雙龍琥珀酒、紹興酒及紹興燒酒停產，全力增產玉山系列高粱酒及藥味酒。高粱酒系列產品發展過程如下:
1950年建立台灣原窖，以「台灣高粱酒」之名供應台灣軍民同胞。
1970年研發推出新產品台灣大麴酒。
1976年研發推出新產品台灣茅台酒。
1993年以特殊固態發酵法研發推出新產品優雅淡麗濃香型玉山高粱酒。
2000年研發推出優雅淡麗濃香型玉山頂級陳年高粱酒。
2008年推出台灣陳年高粱酒(台灣原窖1950)
壹、高粱酒產品，依據上述歷史的發展可歸類為下列兩大品項產品:
（一）玉山台灣原窖系列產品(清兼醬香型高粱酒)：
嘉義酒廠於2008年推出『玉山台灣原窖1950』，採用了高山冬麥、阿里山泉和傳統製麴，醞釀出新家園與舊回憶的結合體－台灣獨有的打洞大麴塊。把記憶、族群、文化與地域融合在甕中珍藏熟陳4、5、6、8、12年以上再勾調祕釀之後，以清、正、甜、淨、長呈現『玉山台灣原窖1950』的尊貴。其代表性產品有下列幾項:
1.玉山台灣原窖1950(0.6L及禮盒)
2.玉山台灣原窖五年陳年高粱酒(中山紀念酒0.7L及禮盒)
3.玉山台灣原窖高粱酒六年陳高(0.7L及禮盒)
4.玉山台灣原窖4年(0.6L及(2*0.6L+0.08L)禮盒)
5.玉山台灣原窖八年陳高（玉山圖）(0.7L及0.1L及禮盒)
6.玉山台灣原窖十二年陳高(0.5L葫蘆瓶及禮盒)
7.玉山台灣原窖十五年陳年高粱酒
8.玉山台灣原窖大麴酒(68% 2.5L)
9. 陳年台灣高粱酒(0.7L及禮盒)
10.台灣高粱八仙醉蓬萊〈58度〉﹝0.6L﹞
（二）玉山陳高、頂高、珍藏、峯頂系列(清兼濃香型高粱酒)：
   1981年以後，酒市場對白酒需求量日益擴增，本公司為因應酒消費者嗜好轉向，1986年開始研發回酒發酵之濃香型系列優質白酒，1989年開始量產、貯陳，1993年以特殊固態發酵法研發推出新產品優雅淡麗濃香型玉山高粱酒。
因嘉義酒廠位於玉山峰下，且研發出之高粱酒質量優異，如同台灣最高峰玉山一樣的傲視群倫，特命名「玉山台灣峯頂高粱酒」。本系列產品之前身產品為「0.75L瓷瓶裝玉山高粱酒」於1993年6月推出上市。且於1995年（金牌獎）、1996年（特等金牌獎）、1997（特等金牌獎）連續3年勇奪世界酒類評鑑會金牌獎、特等金牌獎，獲頒「世界最高品質獎章」。
嘉義酒廠於每年十月至翌年三月天涼氣候，以特殊回酒發酵工藝與蒸餾技術，每年精選優質高粱酒頭，置於地窖甕存珍藏，其酒齡有3、5、8、12、16、24 年，酒齡3年以上為玉山陳高、酒齡5年以上為玉山頂級陳高、酒齡8年以上為玉山珍藏陳高、酒齡16年以上為玉山峰頂陳高，酒質優異，風味醇和柔順，色澤晶瑩剔透，酒香濃郁綿長，且限量窖存，誠屬高粱酒系列中之極品。
為彰顯玉山台灣峯頂十六陳高象徵「瓊漿玉體、登峰造極」，臺灣菸酒公司董事長黃營杉先生，特於2003年(九十二年)十一月十九日清晨，首創於玉山頂峯舉行上市記者會。
1. 產品定位：酒齡16年以上，酒精度52%，為台灣香型(清兼濃) 玉山峰頂陳高。
2. 風格：晶塋剔透（色），陳香優雅（香），綿甜醇厚、回味悠長（味）。
3. 風味特色：酒色晶瑩剔透，酒香高雅細膩、濃郁綿長，酒味清爽甘冽、香醇
   綿柔。兼具了「醇、甜、爽、淨、綿、柔」，值得名家典藏、鑑賞。
玉山台灣峯頂陳高係精選優質陳年高粱酒，經地窖甕存珍藏十六年以上調製而成。
玉山陳高、頂高、珍藏、峯頂系列(清兼濃香型高粱酒)其代表產品有下列幾種:
1.玉山頂級陳高（0.66L及禮盒）
2.玉山八年陳高
3.玉山台灣六年陳高（0.6L）
4.玉山峰頂陳高禮盒﹝1.5L﹞註:每年會規劃不同瓶型的產品
5.玉山珍藏十二年陳高禮盒
6.玉山茅台酒（0.3L及0.5L）
7.玉山五糧陳酒（0.5L）
8.玉山特曲陳高禮盒（1L及2L）
9.五八金陳高(0.7L)
10.玉山台灣頂級紅高粱酒(0.5L)
貳、藥味酒系列產品:本廠藥味酒系列產品主要有雙鹿五加皮酒、竹葉青酒、參茸酒等三種
1.    雙鹿五加皮酒
    以高粱酒為基酒，浸泡五加皮、肉桂、當歸等十數種高貴中藥材調製而成，民國四十三年起開始供銷國外，四十五年兼銷國內，酒液為琥珀色，風味香醇濃厚，藥材配方具有補氣益血、袪濕除痰、健胃扶脾、堅筋強骨之效，本產品適量飲用，有益健康，其色澤香味尤為嗜者所讚譽。一九八八年、二００二年榮獲世界菸酒評鑑會優良酒類金質獎。
2.竹葉青酒
  以高粱酒為基酒，浸泡麻竹葉等數種中藥材調製而成。竹葉青酒原產於山西汾陽杏花村，為汾酒之加工酒，本廠於民國六十三年七月研製成功上市，因竹葉物性多屬清涼且含有胡蘿蔔素、核黃素與鈣等豐富營養成份，酒液為淡綠色，酒色天然，氣味甘醇，夏季飲用尤為適當。一九七八年、二００二年及一九九六年分別榮獲世界菸酒評鑑會金質獎及銀質獎。
3.參茸酒
  以高粱酒為基酒，浸泡鹿茸、黨參、杜仲、枸杞子等多種高貴中藥材調製而成，藥材配方對於頭暈目眩、失眠多夢、夜多小便、腰酸背痛、手足怕冷、夢遺滑泄、氣虛貧血、病後失調，有調理作用。此類藥材，培元固本，益腎健腦，補血益壽。酒液為琥珀色，亮麗香醇。本產品適量飲用，有益健康。一九八八年、一九九七、一九九八及一九九九年分別榮獲世界菸酒評鑑會優良酒類金質獎。

1.玉山雙鹿五加皮酒（0.3L及0.6L）
2.玉山特級參茸酒(0.3L)
3.玉山台灣參茸酒 (0.3L)
4.玉山竹葉青酒（0.3L及0.5L）             
5.玉鶴特級竹葉青酒禮盒（0.5L）及玉鶴陳年竹葉青酒(0.1L）