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宜蘭酒廠

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生活資訊
  • 標題:釀酒程序

    釀製程序說明
    蒸煮:五穀類之澱粉,加水浸漬及加熱,使澱粉粒膨脹及糊化。
    液化:用食品級鹽酸或液化酵素使其水解成糊精。
    糖化:糊精不為一般酵母所利用,故加糖化酵素,水解成葡萄糖。
    發酵:酵母能將葡萄糖發酵成酒精。可分為單發酵(葡萄酒)、並行單發酵(啤酒)及並行複發酵(米酒、紅露酒)等三種。
    蒸餾:收集沸騰酒精之蒸氣,將其冷凝成液體狀態,可分為批式蒸餾及連續蒸餾。
    陳熟:除啤酒類之外,其他酒精則需有適當時間儲藏陳熟,方可增進品質。

    常見酒類之釀製程序
    米 酒 :蒸煮 液化 糖化 發酵 蒸餾 陳熟
    紅露酒 :蒸煮 液化 糖化 發酵    陳熟
    啤 酒 :蒸煮 液化 糖化 發酵
    葡萄酒           發酵    陳熟
    高梁酒 :蒸煮 液化 糖化 發酵 蒸餾 陳熟
    紹興酒系:蒸煮 液化 糖化 發酵    陳熟

  • 標題:解酒妙方
    1.酒後飲茶,可以醒酒。
    2.食用毛豆,因毛豆所含成份可促進酒精代謝,防止宿醉。
    3.解酒中藥:如葛根、葛花蘿蔔絲等煮汁;蛤肉,止渴解酒;地榆,消酒;
      黃岑、女黃連、神麴,解酒化食等。
    4.柿子高麗菜汁加檸檬汁。
    5.薑汁,但胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃酸過多者,忌空腹使用。
    6.柑橘及梨子、西瓜、甘蔗等水果、生奶、蜂蜜檸檬汁等。
    7.其他漢藥水的葛根芩連湯、三黃瀉心湯、茵陳五芩散、豬芩湯、五芩散、
      梔子大黃湯、半夏瀉心湯。
    8.當歸、山茶花子、七葉樹堅果、蕁麻葉、澤蘭根,可防醉酒。
  • 標題:醉翁八態

    喝醉酒的朋友,醉後的形態真是千奇百怪,我們列舉出最常見的八種 ,讓您瞧瞧身邊朋友的酒後儀態和那些動物有雷同之處!

    醉名:醉狀
    猴醉:盡情唱歌.喜歡跳舞.動作迅速.反應敏捷
    獅醉:大吼大叫.滋事尋釁.摔杯甩瓶.藉酒裝瘋 
    豬醉:舌頭遲鈍.口齒不清.喋喋不休.話多且煩 
    羊醉:威風八面.大言不慚.口沫橫飛.顧盼自雄
    狼醉:心蕩神馳.滿目春色.帥哥美女.得之後快
    狐醉:頻勸勤斟.意圖不軌.眾家皆醉.唯我獨醒
    哭醉:酒入愁腸.悲從中來.得人勸慰.哭給你看
    真醉:有酒就喝.每喝必醉.醉了就睡.睡飽再喝

  • 標題:蘭陽美酒愛知味

    喝酒是一門學問也是一種藝術,據品酒專家所言,品酒就像品茗一樣,酒淺淺斟入酒杯,再輕輕搖晃手中酒杯,讓酒與氧氣混合產生香氣,然後湊近鼻端,先讓酒的香氣飄進胸腔、腦門,自然而然能蘊釀出未飲先醉的快感,最後才品嚐這杯酒的特殊口感與風味。


    蘭陽名酒品嚐方式
    特級紅露酒
     飲用前,以隔水加溫至攝氏30~40度,這種加溫後的紅露酒在冬季尤其需要,且香氣更為濃郁,口感更為醇順。
    清香酒頭
     1.喝純酒
     2.夏天將酒注入冰塊,冰涼到5~10度之後飲用,清爽沁涼
     3.冬天直接溫熱到35~45度;或加溫開水(40~60)度
     4.調製雞尾酒
     5.浸泡各種中藥材或水果等 
    樽藏金棗酒
     1.冰涼後直接飲用
     2.加冰塊或調和雞尾酒飲用,四季皆宜 

  • 標題:神.仙.鬼

    酒神
    杜康小時候幫著外公牧羊,一日突遇大雨,他急著趕羊回家,匆忙中把裝著秫米飯的竹筒忘在一棵樹上,過了幾天,杜康再次來到該地牧羊時,發現以前遺落的秫米飯已經變得氣味芬芳,他嚐了一下,覺得甜美可口,這一意外發現,使杜康認識到米飯醱酵的作用,而開始釀酒,杜康也成為華人社會中的『酒神』了。 

    酒仙
    李白是唐玄宗時的大詩人,酒量甚大,酒興來時,握管作文,萬言立就,皇帝極為欣賞他的才華,拜為供奉翰 林,時常宣他入宮,即席揮毫作詩。曾命貴妃為他磨墨,力士為他脫靴,傳為美談。後來酒醉乘船,欲水中撈 月,不慎落河。後人稱為詩仙,又稱為『酒仙』。 

    酒鬼
    鍾馗,唐,終南進士,才華洋溢,皇帝原欲欽點為狀元,可是一見鍾馗奇醜無比、鐵青大臉 、粗黑眉毛、大眼睛、朝天鼻、鐵針似的絡腮鬍,就說什麼也不肯了 ,鍾馗一口冤氣憋不住,就一頭撞死在大殿柱子。皇帝憐惜他的才華 ,便封他魂魄為捉鬼大將軍。鍾馗嗜酒如命,千杯不醉,因此又稱為『酒鬼』。

  • 標題:飲酒十誡
    誡一 宜淺酌慢飲,不可喝急酒。
    誡二 宜佐以下酒菜,不可空腹喝酒。
    誡三 宜讓肝臟有休息時間,不可持續過量喝酒。
    誡四 心情不好,身體疲倦時,宜避免喝酒。
    誡五 喝烈酒,宜先稀釋或添加冰塊。
    誡六 自己想喝才喝,不宜意氣用事,勉強乾杯。
    誡七 自己想喝就喝,不宜勉強他人喝酒。
    誡八 午夜之後,不宜再喝酒,以免宿醉難受。
    誡九 服用西藥,不可馬上喝酒。
    誡十 意猶未盡想續杯,表示將醉矣!須馬上停止喝酒。
  • 標題:酒的分類

    常見酒類分類表

    釀造酒類
    米糧釀造酒-如紅露酒、紹興酒、清酒等
    水果釀造酒-如葡萄酒等

    啤酒 
    蒸餾酒類 米酒、高梁酒等
    威士忌、白蘭地、伏特加等 

    再製酒類
    花香再製酒-如菊花酒、茉莉花酒等
    果香再製酒-如梅酒、金棗酒等
    藥香再製酒-如蔘茸酒、竹葉青酒、永康酒等

  • 標題:濃度與症狀

    濃度與症狀 
    血液中的酒精濃度不同,所產生臨床症狀也不盡相同,其關係如下表所示:

    血液中酒精濃度   期別  臨床症狀
    0.1%~0.2%--微醉期:略顯醉意,喜歡講話,愛開玩笑,感覺愉快,走路和平常一樣有條不紊。 
    0.2%~0.3%--興奮期:微有醉意,講話嘮叨,步態蹣跚,大聲高歌,旁若無人,但尚能自主,還不至於闖禍。 
    0.3%~0.4%--瘋狂期:醉矣!語無倫次,舌頭欠靈活,全無顧忌,稍拂其意即火冒三丈,無法直線前進,不能自主應加以監護。 
    0.4%~0.5%--失智期:大醉,不能辨別方向,胡言亂語,理智喪失,不知羞恥,東西掉了渾然不知。 
    0.5%以上---爛醉期:爛醉如泥,全無意識,除有呼吸外,竟和死人一樣,已達危險邊緣,應即刻送醫。

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  • 更新日期: 2007/04/26
禁止酒駕,害人害己