葡萄原產於南、北半球年均溫攝氏十至二十度之地帶。大約五千年以前，美索布達米亞一帶的人已知採集葡萄，製成葡萄酒。約五百年後傳到埃及，後經腓尼基人傳到希臘，再逐次傳到世界各地，成為世界性的酒類產品。
臺灣省菸酒公賣局於民國四十二年，由台北酒廠以台灣在來種紅葡萄試製紅葡萄酒，經三年儲存後，開始上市，後承農復會（今農委會）、國立台灣大學及台灣省政府農林廳等單位指導，引進若干品種葡萄，進而研製成白葡萄酒及白蘭地酒應市。民國六十七年，葡萄酒類移至南投酒廠繼續生產，不但產量較以前大幅增加，而且更不斷推出新產品，六十九年三月推出白葡萄酒、七十一年十一月推出白蘭地、七十三年元月推出玫瑰紅酒、七十三年八月推出葡萄蜜酒、七十四年三月推出葡萄淡酒、七十四年八月推出賓樂酒、七十七年八月推出福祿白蘭地、八十年二月推出凍頂白蘭地、八十一年元月推出紅葡萄酒，八十二年五月推出福祿XO白蘭地、八十三年九月推出福壽酒（至於葡萄酒以外的產品則於七十一年十月推出蘭姆酒、七十二年六月推出荔枝酒、七十三年五月推威士忌、七十八年九月推出特級烏梅酒、八十年二月推出梅酒）之後愛可涼酒（紅葡萄梅酒、荔枝口味）凍頂茗蘭地等陸續推出上市，產品品趨向多樣化。
目前台灣釀酒葡萄品種有二，白葡萄屬金香品種（Golden Muscat），為玫瑰香（Muscat Hamburg）與金剛鑽（Diamond）之交配品種，於民國四十六年從美國引進；紅葡萄屬黑后品種（Black Queen），由貝利（Bailey）與金后（Golden Queen） 交配育成，於民國五十年前後從日本引進。
白葡萄酒是用白葡萄榨得之純果汁釀製，冰冷後飲用風味絕佳，以海鮮作佐酒菜餚，倍感鮮美；紅葡萄酒連果皮發酵，萃取紅葡萄果皮之天然色素而成鮮豔紅色，可消除紅燒魚、肉類的腥味和油膩；玫瑰紅酒是由白葡萄及紅葡萄混合釀製，兼具白葡萄酒清香及紅葡萄酒醇厚的風味，無論中、西餐點，餐中飲用均極適口，七十三年曾獲台灣第一屆優良特產食品評鑑會金牌獎，七十七年榮獲世界菸酒評鑑會銅牌獎。
葡萄酒由新鮮葡萄釀成，具有豐富的營養成份，含鉀與礦物質，為鹼性飲料有養顏美容之功效，亦能增進生活情趣，提升生活品質。
台灣菸酒公賣局於民國九十一年改制為台灣菸酒股份有限公司，南投酒廠為國內最著名的水果酒鄉，對外開放供民眾參觀、品酒、介紹水果酒的特色、產製及飲酒文化，提供國人遊憩休閒的場所，歡迎各界人士蒞臨本場參觀指教。
威士忌生產歷程
2007年以前：進口蘇格蘭散裝酒調製玉尊威士忌及玉尊麥芽威士忌
2008年：威士忌蒸餾工場建場試車量產
2009年：完成麥芽粉碎、糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟陳一貫作業。
2013年：10月發表首批「原桶強度麥芽威士忌」波本桶與雪莉桶產品。
2014年：首批泥煤煙燻麥芽威士忌正式生產、裝樽熟陳。
2015年：1月發表首批「OMAR單一麥芽威士忌」波本花香與雪莉果乾。
8月發表首批「原桶強度麥芽威士忌—風味桶系列」荔枝酒桶、梅子酒桶
2016年：發表首批「原桶強度麥芽威士忌—風味桶系列」葡萄酒桶
首批OMAR單一麥芽威士忌外銷歐洲及大陸。
購入西班牙Solera雪莉橡木桶及PX雪莉桶(Since 1918)。
2017年：6月發表首批「原桶強度泥煤麥芽威士忌」之波本桶。
8月發表首批「原桶強度麥芽威士忌」之新橡木桶。
風華再現規劃興建第二期蒸餾生產基地及儲酒庫。
2018年：6月首發「原桶強度麥芽威士忌--波本桶8年」
11月首發「原桶強度麥芽威士忌—風味桶」柳丁桶
12月首發「原桶強度PX雪利桶威士忌」
2019年：6月首發「原桶強度麥芽威士忌-IPA桶」
12月豐收系列No.1上市
2020年：單一泥煤麥芽威士忌(免稅限定)
第15任總統就職紀念酒
12月首批泥煤新橡木桶上市 豐收系列No.2
2021年：4月首批原桶強度單一麥芽威士忌(IPA 酒桶)
7月台灣釀酒120週年紀念酒
9月單一麥芽威士忌(煙燻焦香)
12月豐收系列No.3上市
2022年：9月首發「原桶強度麥芽威士忌-金香白蘭地桶」
10月首發「原桶強度麥芽威士忌-桂花酒桶」
12月豐收系列No.4上市
2023年：8月首發「原桶強度麥芽威士忌-茉莉花桶」
11月發表「OMAR單一麥芽威士忌」八歌浪限定款
12月豐收系列No.5上市
2024年：1月首發龍頭青雲三桶單一麥芽威士忌
5月第16任總統就職紀念酒上市
