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善化啤酒廠

善化啤酒廠
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啤酒文物館

啤酒文物館

善化啤酒觀光工廠參觀地圖

全區配製圖

 

善化啤酒觀光工廠參觀地圖圖片說明:參觀動線:
團客/參觀休憩時間30-40分鐘:大客車下車區>2F簡報室>啤酒文物館>糖化工場>產品推廣中心/DIY區
遊客/參觀休憩時間60-120分鐘:小客車停車場>啤酒文物館>糖化工場>產品推廣中心/DIY區>餐飲區>魚池暨休憩區

公司發展故事區

公司發展故事區

圖片說明:

工場簡介:
民國60年代台灣省菸酒公賣局體察啤酒銷售成長趨勢,為期充分供應南台灣及東部地區廣大啤酒市場需求,於民國62年斥資10億7千萬在鄰近曾文水庫的台南縣善化鎮打造一座可年產啤酒700萬打汁新式啤酒廠-成功啤酒廠。之後,經第2期及第3期擴建,目前年產量可達2750萬打。

 

四大原料區

 

四大原料

四大原料圖片說明:
1.嚴選精緻啤酒花: 啤酒花,又名忽布子,所含的軟性樹酯和精油賦予啤酒特殊芳香和苦味。本廠嚴選進口之芳香型啤酒花,賦予台灣啤酒特殊的香氣及青爽的苦味 2.精選進口大麥芽: 大麥因為具有較高的酵素力、發芽能力及較豐富的澱粉含量,且其具有麥殼可在啤酒製造過程中形成必需的過濾層,故廣為啤酒廠使用。 3.台灣在地蓬萊米特以台灣生產的優良品種--蓬萊米做為副原料,再碾成8成8精白米,是穀類中的精品,唯獨台灣啤酒使用。 4.生飲等級釀造用水本廠水源來自曾文水庫經嚴格管制的水處理及多重精密的檢測,製成優質的釀造水,為台灣啤酒的甘美提供有利的條件。

 

 

製造流程 

製造流程

製造流程圖片說明:
1.麥芽製造: 經選麥機篩選顆粒飽滿的大麥,浸麥後送入發芽床讓大麥適度發芽,再經烘乾及除根後貯存備用。 2.糖化: 醣化的過程是將粉碎後的麥芽加入煮沸蓬萊米,使澱粉糖化變成麥膠,過濾後加啤酒花煮沸,經沉澱後冷卻製成麥汁。 3.發酵: 冷卻之後麥汁進入發酵桶,加入啤酒酵母及無菌空氣後進行主發酵,經發酵後的啤酒稱之為青啤酒。 4.貯酒: 發酵後知青啤酒沉澱降酵母後,送乳主酒桶貯存,提高啤酒的非生物穩定性,並促進啤酒風味熟成。 5.過濾: 熟成終了的啤酒以啤酒過濾機進行過濾程序,以完全去除酵母及冷凝物,成為透明琥珀色的啤酒。 6.包裝: 將檢查合格的容器再清潔室進行充填、封蓋、貼標、裝箱等程序。

 

釀造設備

釀造設備

釀造設備圖片說明:
釀造設備有下列機器:1.釀造冷熱水桶2.米煮沸釜3.糖化槽4.過濾槽5.量酒桶6.麥汁煮沸釜7.漩渦槽8.麥汁冷卻機9.無菌空氣及酵母添加器10.發酵貯酒兩用槽11.麥芽清潔山選機12.麥芽粉碎機。

 

啤酒歷史

啤酒歷史

啤酒歷史圖片說明:
歷史來源:巴黎羅浮宮博物館內的"藍色紀念碑"上,記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實,啤酒的發明者是蘇美爾人。公元前6000年前,居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人,他們用大麥芽釀製成了原始的啤酒,不過那時的啤酒並沒有豐富的泡沫。大約在公元前3000年前,波斯一帶的閃米人學會了製作啤酒,而且他們還把製作啤酒的方法刻在板上,獻給農耕女神。公元前2225年,啤酒在古巴比倫人中得到了普及,他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值,紛紛用啤酒製作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒,他們從埃及人那裡學會了釀製啤酒的方法。公元4世紀時,啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富,其中英國人用蜂蜜和水混合釀製而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現的一種黑啤酒也非常有名,與現代的黑啤酒已經很相似。公元1世紀,愛爾蘭人自行釀製出了一種跟現代的淡色啤酒相仿的啤酒。 1516年,巴伐利亞公國大公威廉四世發布《德國啤酒純酒法》規定啤酒只可以啤酒花,麥子,酵母和水做原料,同時是最早的食品法律 19世紀,有了冷凍機,人們開始對啤酒進行低溫後熟的處理,就是這一發明使啤酒冒出了泡沫。1900年,俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊,中國人開始喝上了啤酒。1903年,英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠,就是青島啤酒廠的前身。。

 

懷舊廣告

懷舊廣告

懷舊廣告圖片說明:
台啤產品介紹如下:1.金牌台灣啤酒2.經典台灣啤酒3.18天台灣生啤酒4.水果啤酒5.果微醺6.桶裝生啤。

 

暢飲啤酒的秘訣

暢飲啤酒的秘訣

暢飲啤酒的秘訣圖片說明:
暢飲啤酒的秘訣: 1.啤酒越新鮮月好喝,購買時應注意包裝上的製造日期 2.購入後應儲藏在冰箱或陰涼處。 3.飲用前請在冰箱冷藏一小時以上,用一瓶取一瓶,避免在常溫下放置太久或復溫後再入冰箱冷藏,會影響品質。 4.酒杯需乾淨無油漬,並以直口厚底為佳。 5.最室飲用溫度,夏天6~8度,冬天10~12度。 6.正確到酒方法,應由酒杯上方3公分處緩緩傾倒入杯正中央,待泡沫滿至杯口為止,泡沫多糗且細緻為佳。 7.正確飲酒方式,應在泡沫滿杯時立即大口暢飲,最好在泡沫未完全消失前喝完整杯啤酒,方能品嘗到最清涼香醇的啤酒。否則當泡沫消失,酒液與空氣接觸後,啤酒極易被氧化,而致香味劣化,苦味加重。

 

觀光工廠DIY 

善啤DIY

手工啤酒酵母香皂DIY圖片說明:
體驗時間:一小時 費用:100 體驗步驟: 1.領取材料 2.加熱 3.調和 4.灌模 5.成形 6.貼標紙。

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  • 更新日期: 2018/09/01
禁止酒駕,害人害己