烏日啤酒廠原名為中興啤酒廠，舊址原來是台灣糖業公司烏日糖廠，在民國50年代中期，為滿足中南部市場需求，由當時台灣省菸酒公賣局規劃自蓋啤酒廠，選擇在台中烏日興建新啤酒廠，現在是新產品的研發中心。烏日啤酒廠是在譚文懋副局長任內規劃，56年6月20日破土興建，57年9月第一期工程完工。並立刻試車量產。57年12月30日舉行落成典禮，當時年產量2000萬公升。
爾後第二期工程於民國59年4月完工，年產量提升到6500萬公升，第三期工程則在民國62年2月完成，年產量快速增加，提升到1億公升，折合0.6公升瓶裝是1400萬打，到74年再度擴產，當時年產量0.6公升瓶裝2200萬打，79年到82年度又繼續增購高濃度釀造設備及罐裝包裝機，年產量增加到2400萬打。
烏日啤酒廠更在92年度研發出金牌啤酒，為台啤創造新的里程碑，也樹立了烏日啤酒廠朝啤酒研發中心的方向發展，並通過GMP工廠認證，93台灣啤酒調整公司內部組織，正式在烏日啤酒廠成立啤酒研發中心，從此背負啤酒研發的重任，93年更是投入長鮮型生啤酒的開發，於九月份開發出金牌台灣生啤酒，把台灣啤酒製程的技術更往前推向一步。
位於烏日區的烏日啤酒廠，配合中彰快速道路，及高鐵設站，努力與地方配合發展觀光事業，烏日啤酒廠不僅供應中部啤酒銷量，也接受國外著名品牌委託代工生產，有鑑於擁有精進的啤酒研發技術及文物保存的完整，烏日啤酒廠在結合地方資源下，將朝「啤酒村」的方向發展，93年產品推廣中心已經成立，消費者透過產品推廣中心，可以和啤酒廠有親近的接觸，也可以品嚐剛出爐的新鮮啤酒，拉近啤酒廠轉型為觀光事業的距離。
